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在云南有很多的美味食物
可是这些美味的食物也深藏着大大的毒性
如果处理不好的话
吃下去轻则住院洗胃,重则死亡
小编就给大家说说有哪些
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野生菌
云南人对菌子的这口好是出了名的。但云南菌子的种类之多,烹饪方法之杂,也是举国无双。吃菌难免会中毒,云南省疾控中心近日公布,五月以来野生菌中毒事件共报告14起,中毒56人、死亡2人。
注意事项
吃野生菌不要采自己不熟悉的菌类;
采来的野生菌不要全放在一起炒或煮,最好每次食用一种野生菌;
食用野生菌最好不要过量;
去市场买菌时,最好买曾经吃过的,不要食用自己不认识的野生菌;
加工烹调时采用的方法也要得当,首先,不论是哪种菌子,都不要凉拌吃,其次,不论炒还是烧汤,都要炒熟煮透,不要用急火快炒;
吃完菌后如感不适,有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状,应立即前往正规医疗机构治疗。
草乌
草乌在秋季茎叶枯萎时采挖块根,除去须根和泥沙,干燥。用于风寒湿痹,关节疼痛,心腹冷痛,寒疝作痛及麻醉止痛。草乌又名“断肠草”,其含有的生物碱对肾脏有一定毒性,超量使用会引起口唇和四肢麻痹、恶心、呕吐等中毒症状,严重者可危及生命。
注意事项
在佛教旅游胜地鸡足山,由于具有独特的气候水土和优越的自然条件。出产的鸡足山草乌特别是白草乌等其药用功效,与它处所出产之相比,更具有其独道之处。
草乌有毒性,炖煮时,要求极其严格。需要谨慎细心操作,防止中毒。
腰果
腰果果壳坚硬,里面包着种仁,甘甜如蜜,其毒性为果皮和种皮有毒,其水提取物与皮肤接触发生刺痛、红肿和起泡。误食则引起舌部刺痛和腹痛。腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应。腰果外壳富含油脂,但是这油脂有毒性。
注意事项
由于腰果香美可口,并有一定的食疗作用,但食之过多,常会出现一些过敏症状,轻者腹痛、恶心,嘴唇等
严重者小儿全身起风团,成年人出现过敏性休克;最危险的莫过於呼吸道水肿。可致喘憋、窒息,抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人,病情会更重。
大黄
“大黄”指的往往是马蹄大黄。秋末茎叶枯萎或次春发芽前采挖。除去细根,刮去外皮,切瓣或段,绳穿成串干燥或直接干燥·中药大黄具有攻积滞、清湿热、泻火、凉血、祛瘀、解毒等功效。
注意事项
大黄是一种不起眼的植物,它能被制成几种口味最佳的布丁,极容易在室内栽培。但是它叶子上有不明毒性,具有一种腐蚀酸。
把大黄叶子和水以及苏打混合一起它的腐蚀性甚至变得更强。
仅仅只有大黄的茎可食用,味道很棒,大黄的根可用于制作泻药和解毒药。
附片
今年1月,曲靖17人在一餐馆食用“附片炖鸡”后出现中毒症状,所幸17人经过治疗都已出院。附片中含有多种生物碱,是毒性较强的中药材,对循环系统、神经系统、消化系统会造成危害,严重的可导致心律失常、休克、呼吸麻痹,甚至死亡。
注意事项
附片是毒性较强的中药材,国务院已将其列入《医疗用毒性药品管理办法》进行管理,应在医生指导下正确使用,擅自加工食用草乌有中毒乃至危害生命安全的风险;
• 若食用草乌、附片后出现口、唇、舌发麻,脸部以及皮肤发痒或者有蚂蚁爬行感,恶心、发慌等中毒症状,要立即到医疗机构进行救治,以免延误病情。
野生蜂蛹
蜂蛹是云南人爱吃的一种美食,但食用野生蜂蛹中毒事件也时有发生。多种原因都可能导致食用蜂蛹中毒,比如蛹发育到成蜂过程中所产生的蜂毒毒素;蛋白过敏;蜂蛹腐败变质或被细菌污染;蜂蛹中存在雷公藤等有毒植物花粉残留;在采集蜂蛹时,使用了敌敌畏等剧毒农药;以及蜂蛹中混入有毒昆虫等。
注意事项
食用蜂蛹时要选择新鲜、可食的蜂蛹,不要采集、购买平时未食用过的蜂蛹品种;
加工时,要注意将蛹和幼虫分开,幼虫必须用沸水烫后除去体内粪便;
蜂蛹内蛋白质丰富,含有一些肽类胆碱及酶类物质,成分复杂,切勿一次食用过多;
集体供餐单位或群体聚餐时,应避免加工、食用蜂蛹;
食用蜂蛹时应避免饮酒,以免掩盖蜂蛹中毒症状;
食用蜂蛹后,如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等症状,应及时到附近医院就诊;
发生中毒后应及时采取催吐、洗胃、导泻等措施以减少毒物吸收,并进行相应的对症急救措施;
发生中毒后应及时采集剩余食品及病人呕吐物,以便确定具体中毒原因。
洋芋
云南有一句话“吃洋芋,长子弟”,从这句话就可以看出云南人爱吃洋芋的程度。但是如果误食了发芽的洋芋,也会发生中毒。洋芋中含有一种叫“龙葵碱”的毒素,一般成熟洋芋的龙葵碱含量很少,不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的洋芋中,尤其在发芽的部位毒素含量高,吃了就容易引起中毒。
注意事项
若加工食用发芽的洋芋,食用时应削掉生芽的部位,将削好的洋芋放于冷水中浸泡半小时以上,使残余毒素溶于水;
对生芽过多或皮肉已青紫者,不能再食用;
下锅炒洋芋时放一点醋,可加速毒素的破坏,防止中毒的发生;
吃洋芋出现中毒症状的时候应及时采取急救措施,可以在食用之后立即催吐,进行洗胃或者是导泻;
也可以服用1%的鞣酸液、浓茶或者是醋,以此来将洋芋含有的毒素龙葵素分解掉,起到解毒的作用。
四季豆
四季豆又名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等,是家常菜中常见的一种蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,彻底加热可破坏这两种毒素。如果加热不彻底,尚有毒素留存,就会中毒。
注意事项
家庭食用四季豆要充分加热,彻底炒熟,四季豆由硬挺变柔软,由鲜绿变暗绿,没有豆腥味后方能食用;
四季豆中毒严重者,机体电解质紊乱,还可能会出现头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状;
吃四季豆中毒,症状不是很严重的,可以口服大剂量的淡盐水,并刺激咽喉部,促使患者呕吐;
对中毒严重者要及时送医院进行催吐、导泻、洗胃。
除了在食用这些有毒的食物时候要注意,我们在日常生活中也要养成良好的饮食习惯,以预防和避免食源性疾病: 1.不买不吃腐败变质的食品,也不要使用来历不明的食品,不买散装食品,新鲜食品经充分加热后食用,不喝生水。 2.尽量每餐不剩饭菜,吃剩的饭菜要冷藏(冻)保存,食用前必须彻底加热。 3.不私自采食瓜果蔬菜和野生食物,不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。 4.进食前或便后应将双手洗净,养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。
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