先来了解下鸡蛋的营养知识

一般来说，从安全性角度考虑，建议宝宝7-8月后开始添加蛋黄，1岁后才添加蛋清。煮熟的蛋黄易噎，有些宝宝会在进食蛋黄后出现一定的过敏现象（如嘴周围出疹子）。而蛋清鸡蛋清中的蛋白分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，可能引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。

不过也有一些营养学家的说法是，6月龄后就可以添加全蛋（水蒸蛋）了，妈咪群里也有不少麻麻表示1岁前给宝宝添加了全蛋也并无不良反应。总的来说，辅食添加建议都是从一个比较安全的角度出发，一般在建议月龄后添加出现问题的几率会大大降低，而并不是说早于建议月龄添加就一定不可以。麻麻们可以根据宝宝的实际情况做添加决定。

√ 计算好食量：

婴儿吃蛋黄，开始时只添加1/4个，以后逐渐加至1/2~1个。1-2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1个或1个半鸡蛋就足够了。如果吃得太多超过了孩子的需要，孩子的胃肠就负担不了，就会导致消化和吸收功能障碍，引起消化不良和营养不良。

√ 计算好煮鸡蛋的时间：

煮鸡蛋的时间一定要掌握好，一般8~10分钟，煮得太生，蛋中的抗生物素蛋白不能被破坏，影响机体对生物素的吸收，且不能很好的消灭细菌。煮得太老，蛋白质的结构变得紧密，难消化。

除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：

◎ 鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。

◎ 鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。

◎ 鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。

◎ 鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。

◎ 鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素(VB2)含量是鸡蛋的2.5倍。

1、发热病的宝宝不宜吃鸡蛋。鸡蛋蛋白食后能产生“额外”热量，使机体内热量增加，不利于病儿康复。

2、鸡蛋，一定要煮熟才能给宝宝吃，以蒸熟为最佳。煎炸鸡蛋营养成分会被破坏，且不宜消化。

3、婴幼儿对蛋白质过敏，并不是对所有的蛋白质都过敏。所以，要仔细观察孩子是在吃了什么食物后发生过敏反应的，以便日后避免给其再食用这种食物，其他含蛋白质的植物则可以食用。一般对鸡蛋白的过敏现象会随着宝宝年龄增大而消失。

如何给宝宝选个“好蛋”？

看蛋壳：

新鲜蛋的蛋壳比较粗糙， 上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。

2、摇晃听音：

鲜蛋音实， 贴蛋壳， 无晃动感。臭蛋有喳喳声， 空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。

3、沉浮法：

将鸡蛋放入清水中。如果它平躺在水里， 说明十分新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了；如果它笔直立在水中， 可能存放了10来天了；如果它浮在水面上， 这种蛋有可能已变质了。