红河这些用火烤着吃的美味，你都有吃过哪些？

红河人对吃还是很讲究的，

煎炒烹炸，花样百出！

但小编最怀念的永远是：

小时候一堆熊孩子围着火堆烤出来的美味~~

小时候的烧烤，没有多余的佐料

更没有高大上的各种工具

但有原汁原味的食材

就地取材的烧烤“设备”更生态

这些美味中

全吃过的请举手！

烤洋芋

你要问红河人最喜欢烤啥东西？

那一定是大洋芋啊！

一到挖洋芋的季节，

常常就地生火，

挖出来就地烤两个再说。

外皮烤得黑黑的，

剥出来黄灿灿的，

吃起来很香很甜，

满手满嘴都会黑乎乎的。

大冬天驾着火盆，

边烤洋芋边烤火，

大概是冬日里最快乐的事。

最值得回味的 

就是用干牛粪烧出来的洋芋

有多少人吃过？

烧苞谷

苞谷和洋芋一样

都是红河人的最爱

苞谷成熟的季节

在苞谷林旁搭个小火堆

或者是掰回家放到炉火上烧

豪放一点的也可以直接丢到火上烤，

在火烟袅袅中就烤上了，

要不了多久，

一股苞谷特有的香味直钻鼻孔。

农村家里用的是土灶，

做饭的时候，

可以把苞谷丢进去烤着，

苞谷有点老的话，

烤的时候会发出炸的声音，

不过老苞谷烤出来味道并不好。

晒干的苞谷也可以烧着吃

把苞谷放在炭火中烧，像炸包谷泡一样

吃起来又香又脆，整个过程十分有趣

烤泥鳅 / 黄鳝

收割季节结束后

田间、小沟成了孩子们找乐子的地方之一

这时候，正是泥鳅和黄鳝的活跃阶段

每当到周末或下午放学

伙伴们就会约好一起去田里捉泥鳅和黄鳝

然后烧起一堆柴火便开始烤

现抓现烤的泥鳅非常鲜嫩

吃起来简直美味无比

也许是因为烤泥鳅或黄鳝是众多“烤食”中难得的荤食

小伙伴们都非常喜爱

烤红薯

烤红薯在很多城市的街头还是很常见

一个铁桶上摆着香气四溢的红薯

有时候闻到香喷喷的红薯味

就让人忍不住停下脚步买上一个

烤红薯的方法和烤洋芋差不多

小时候每到红薯收获的时节

小伙伴们都会约着一起

去山上挖自己家或者别人家的烤来吃

长大了才知道红薯的营养价值很高

但小时候迷恋红薯

只是因为烤熟之后让人欲罢不能的红薯香味

烤得好的红薯

外皮焦脆内里金黄

有的还有“流心”

记得小时候经常因为吃得太着急

被红薯噎着一直打嗝

烧橘子

水果也用来烧了吃，你有听说过吗

红河人把橘子烧好，去掉皮就直接吃了

而且烧橘子还可以治孩子的咳嗽，驱寒气，

效果很明显

小时候咳嗽，父母都会烧给我们吃

后来长大了就再也没吃过，你还记得吗？

烤辣椒

很多不敢吃辣的朋友一定会以为

那是一道很辣的“黑暗料理”

其实烤辣椒选择的食材大多都是不辣的

青椒烤熟后蘸点盐巴就可以吃，很开胃

如果喜欢辣的可以再蘸点辣椒酱，吃起来火辣辣的

或者也可以加一些调料凉拌着吃

红河的很多餐馆里都有一盘菜叫做“凉拌烤辣椒”

虽然现在经常能够吃到餐馆制作的“烤辣椒”

但还是少了以前用炉火烤出的那种味道

在红河干辣椒也可以烧，农村人都把它叫胡辣子

主要用来做调味品，加到蘸水中吃味道就更爽了

烧的过程中味道有点呛，千万不要用手去揉眼睛

否则你就泪流满面了

烤茄子

烤茄子也是红河的一道极品美味

把整个的茄子放在火上烤

烤的过程中再加上各种调料，味道爽爆了

每次去吃烧烤我们都会点上一份

或者是烤的过程中不加任何调料

等烤到糊黑的时候再把皮剥了，用手撕碎

再加上很多调料凉拌着着

烤茄子还可以和烤辣椒一起吃

把烤好的辣椒和茄子拌在一起后

茄子粘上辣椒淡淡的辣味

辣椒里混着一丝茄子香味

用竹签把大蒜穿起来放在火上烤

烤熟后蘸点盐巴、酱油或者辣椒酱等调料

吃起来，那叫一个“爽”字了得

红河有很多种粑粑

有糯米粑（糍粑）、苞谷粑、

荞面粑、黄粑……

这些粑粑大部分都是纯手工制作的

无论是作为早餐还是零食小吃都很受欢迎

烧豆腐

红河人酷爱吃烧烤，烧豆腐则是必备的

在红河各地的烧烤摊上都少不了这道美食

蘸着秘制的调料，越吃越来劲！

烤鱼

小时候，农村的小伙伴们特别喜欢抓鱼摸虾

那时候污染少，河里的鱼特别多

几个小伙伴约起来，去一趟都会抓到很多

抓到鱼就会后，找些柴在路边架一堆火

把鱼用木棍串起来开始烤了吃

烤熟后撒点盐或者再蘸一点辣椒在鱼身上就开吃

原生态的美味就这样诞生了

味道一点也不比饭店里的差

火烧豆

小时候冬天坐在火塘边烤火

总是喜欢拿些蚕豆或豌豆放进火塘里烧着吃

虽然烧出来的豆嚼起来比较硬

但是给我们的童年带了无穷的乐趣

烧板栗

烧出来的板栗根本不用添加任何调料

味道远比煮出来或炒出来的更加香甜

烧板栗的时候要提前切个小口

否则它在烧的过程中炸了烫到人

烤鸡蛋

找一片大的树叶或荷叶把鸡蛋包起来

再在树叶的外面裹上一层泥巴

直接放到火堆里烤

或是把火闷上

用微热的火力慢慢地烘烤

有别于鸡蛋其他的吃法

烤熟的鸡蛋感觉更有嚼劲儿

当然，最让人难忘的

是小时候悄悄去鸡窝里找鸡蛋的乐趣

烤花生

小时候还有一样烤的美食那就是——烤花生

烤熟的花生虽然样子不好看

但吃起来却非常香

在冬天的火炉旁铺上一堆花生

一边取暖一边等着花生烤熟

有时候光顾着和小伙伴说话

花生都烤糊了

现在已经很少有人会烤花生来吃了

但这却是小时候最难忘的味道之一

说起烤馒头

那绝对称得上小时候的“头号零食”

只要家里有放凉了的馒头

直接拿到火炉旁

或支一个架子就可以烤

烤馒头时要注意翻面

不然，一不小心就会

一面还是白的，一面已经烤糊了

等馒头皮烤至金黄色时，就能开吃了

这时的馒头香味最浓

用“外酥里嫩”来形容最合适不过了

核桃刚成熟就可以烧着吃

烧过之后，很容易取出核桃仁

烧出来的核桃又香又甜，你有吃过吗

烧生肉

农村每年杀年猪的时候

刚刚杀完猪后就会取一部分瘦肉方在炭火上烤着吃

在这个寒冷的冬天

约着家人一起“烧烤”吧