传说云南蒙自县城有一书生，很英俊，很聪明，但喜欢游玩不愿下功夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间，感情很深。但妻子对书生喜游乐，厌读书深感忧虑。一日，对书生道：“你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗？”闻妻言，生深感羞愧，就在南湖筑一书斋，独居苦读，妻子也与生分忧，逐日三餐均送到书斋晌生。日久，生学业大进，但也日渐瘦弱。妻子看在眼里，很心疼，思进补之。一日，宰鸡煨汤，切肉片，备米线，准备给书生送早餐。儿子年幼，戏将肉片置汤中，生妻怒斥儿子的恶作剧，速将肉片捞起，视之，已熟，尝之，味香，大喜。即携罐提篮，送往书斋。因操劳过度，晕到在南湖桥上，生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米线均完好，汤面为浮油所罩，无一丝热气，疑汤已凉，以手掌捂汤罐，灼热烫手，大感奇怪，详问妻制作始末，妻一一详道。良久，书生说道，此膳可称为过桥米线。书生在妻子的精心照料下，考取了举人，这事被当地群众传为佳话。从此，过桥米线不胫而走。

1910年，滇越铁路通车，云南的速度由马车时代跨越到火车时代。

云南第一条铁路、第一个海关、第一家电报局、第一家近代邮局、第一个外国洋行、第一个酒吧......诸多的第一，使蒙自在清末成为云南的时尚之都。而滇越铁路的通车，使来自蒙自的时尚迅速成为昆明乃至云南的饮食时尚，这其中，就包括米线。正是滇越铁路通车和蒙自在云南现代化中的领先地位，使蒙自一地的特色小吃——过桥米线一跃成为云南最著名的小吃。

滇越铁路通车后，蒙自过桥米线传到昆明，最先为光华街“一品园”经营，稍后“德鑫园”、“仁和园”等经营。

1938年4月，国立西南联合大学迁到昆明，其中的文法学院迁到蒙自。

国难当头，民国年间最为著名、精粹的一个文化精英群体来到云南，这是国家民族之不幸，却是云南文化之幸，也是云南米线之幸。云南米线滋润了这些人，这些人也对云南米线留下了美好记忆。这些人离开云南后，他们美好的记忆中的米线就成为了云南重要的饮食标签，使云南米线第一次获得了全国性的名声。

这些人中，对云南米线传播贡献最大的当属鹿桥和汪曾祺。但值得注意的是，《未央歌》和《昆明吃食》中的米线文字固然重要，但却比不过一代文化精英们的记忆和潜意识重要。正是那种潜意识中的云南米线记忆，得以帮助云南米线名扬天下。

1956年公私合营后，建立国营和集体商业，米线行业规模有了发展。但随着国家经济整体纳入计划轨道后，个体经济被全部废止，米线业迅速萧条，规模质量都迅速下滑。

上个世纪六、七十年代，知青兴于中国边疆，包括云南。

知青是一个庞大的群体，单论来到云南的知青，其规模也是远远超过西南联大师生。同样，米线给他们留下的深刻美好记忆，来自四面八方的知青将云南米线带向全国。

那个特殊的年代里还有一件小事需要提及：1968年，蒙自驻军38师调防四川，在蒙自养成爱吃过桥米线习惯的38师官兵把过桥米线随军带到四川，迅速传到四川各地。

1982年云南电视台拍摄短剧

云南电视台到蒙自拍摄了电视短剧《桥之情》，第一次从艺术和文化的角度将云南过桥米线的故乡锁定在了蒙自。

1985年起过桥米线传入首都

新安所镇王宁善、王纯生等一批有识之士纷纷前往昆明、玉溪、曲靖、楚雄等地实践自己弘扬蒙自过桥米线的创业梦，开始创建起一批云南过桥米线的知名品牌。同年，过桥米线传入北京，进而传入南京、上海、西安、深圳等各大城市。

1986年留学生传播

蒙自女婿黄文兴医生移民美国，其两个儿子各带榨米线小机器，将蒙自过桥米线传至美国。从那时起，如今蒙自过桥米线已随中国留学生的步伐传遍世界许多国家和地区。

1988年中国食品出报社报道

蒙自过桥米线被收载入中国食品出版社出版之《云南烹饪荟萃》一书，陈绍兴、陈万翔父子被定为蒙自过桥米线传人。同年，江俊、江勇兄弟举家赴昆明开创事业，在昆明小西门和五华大厦开设了蒙自过桥米线店，经过两三年的奋斗，在昆明得以立足。

1990年3月24日《春城晚报》报道

《春城晚报》刊发《过桥米线应该恢复本来面目》的文章，引起了关于蒙自米线的大讨论，从产业、文化、品牌等各方面第一次系统探讨蒙自过桥米线的继承和发展问题。

1990年“过桥米线大战”

堪称昆明蒙自过桥米线的狂欢年，不仅报刊讨论激烈，过桥米线产业发展也一下子扩大了规模，掀起了激动人心的“过桥米线大战”。昆明城中一下子涌现出了两三百家过桥米线馆，大街小巷，四处充斥“正宗蒙自过桥米线”的招牌，有人甚至还别出心裁地打出“歪宗蒙自过桥米线”的牌子。

1995年开启品牌之路

江氏兄弟桥香园五一路店正式开业，注册“江氏兄弟”、“桥香园”商标，开始有意识地培养自己的品牌。

1998年

9年前初创，投资3万元的吉鑫园发展成为资产7000万元的世博吉鑫园，一举跨入云南私企100强行列，极大推动了过桥米线和云南餐饮行业的发展。

1999年

昆明召开“世博会”，大量涌入中外游客。桥香园以全新的环境，与众不同的经营模式，吸引了大量客源，“桥香园模式”一时成为同行争相效仿的对象。

2004年3月

“蒙自过桥米线”被中国烹饪协会认定为“中国名小吃”。

2005年4月《天下一碗》电视剧央视播出

蒙自过桥米线协会成立，有会员50人。同年10月中央电视台剧组以过桥米线为题材的长篇电视连续剧《天下一碗》又一次在蒙自开机拍摄。

2006年

过桥米线被评定为“云南十大名片”之一。

2007年底

在蒙自成立了云南过桥米线协会。

2008年

投资2000多万元，占地面积40亩，日产200吨的红河州南湖缘过桥米线公司建成投产，极大提升了红河州的米线产业化水平。

2009年10月过桥米线节

蒙自隆重举办了首届中国·蒙自过桥米线美食文化旅游节，在蒙自现场制作了长达2567.8米的米线，被上海大世界吉尼斯总部授予“最长的米线”吉尼斯纪录。同时，蒙自县被中国烹饪协会命名为“中国过桥米线之乡”。

2010年10月

蒙自隆重举办第二届中国·蒙自过桥米线美食文化节，直径2.228米，高90公分的锡碗“天下一碗”被上海大世界吉尼斯总部授予“最大的锡碗”世界吉尼斯纪录，同时举行现场拍卖会。

2015年4月央视再次到蒙自

央视《味道》栏目再次来到蒙自，又一次将蒙自过桥米线搬上了电视荧屏。

李鸿章：

有一个在蒙自流传盛广的故事，清军机大臣李鸿章出访法国时，法国佬请他吃冰棍，他见冰棍在冒烟，以为很烫，吹了老半天，才小心地尝了一口，没想到冷得倒牙，法国佬哈哈大笑。等法国佬来到中国，李鸿章特意安排了“过桥米线”，汤静静地放在那里，法国佬一想肯定是种冷饮，端起来就喝，结果被烫得七窍生烟。

金庸：

金庸小说《鹿鼎记》里曾写到过桥米线，韦小宝吩咐御膳房做云南菜以讨沐小郡主的欢心，太监上菜时说：“桂公公，厨子叫小人禀报公公，这过桥米线的汤极烫，看来没一丝热气，其实是挺热的。”