开心吃米线

在蒙自，关于米线的事，说多少次都不会过时。因为在这座城市，你每天醒来，看到、听到、闻到的就是米线。“米线”二字，蒙自人每天不知要说多少次！不过，今天，公元2017年6月14日，蒙自米线界可是出了件大事。有史以来，响当当的蒙自过桥米线，其品牌授权店标准出炉了；虽然街上辣么多好吃的米线店，但有史以来，首次有8家米线店得到品牌授权。

说到此，小编到是想，其实蒙自何止这8家店上品牌呢！但有了这个开端，接下来，申请和授权的店将翻几个倍！

授牌仪式上：节目表演《米线姑娘》

当然，今天得到品牌授权的这8家店，以后可以大大方方地使用“蒙自过桥米线”地理标志证明商标了。当你来这些授权店吃米线时，味道咱就不说了，有那么多的标准管着呢。小编想小小的提醒大家的是，你一定得好好的感受一下其中的文化韵味，而不是忙着把肚子揣饱就完事，谁让咱大蒙自的过桥米线是国家级的非物质文化遗产呢！

节目表演《桥之情》

重点的重点是，小伙伴们一定要关注蒙自过桥米线协会新近出台的《蒙自过桥米线品牌授权店》申请标准，符合标准的店快点撸撸手袖，来申请哦！小编在这里，也为大家整理了申请标准，你一条一条地对照，如果你也达到了标准，那就来吧！记住，蒙自过桥米线协会授牌是不收费的哦。

今天早上，君悦天下酒店天品园，蒙自过桥米线品牌授权仪式现场，州委书记姚国华非常关心，对蒙自过桥米线品牌店授牌仪式的举办表示祝贺。州委常委、市委书记庞俊、市委副书记赵雄等领导为8家米线店授牌，准许其使用“蒙自过桥米线”地理认证商标品牌。

领导与授牌店主合影

这8家店，前几天小编已经公布过一次了，不过这等好事，再来一次也是应该的。他们分别是：蒙自桥鑫源食品有限公司、云南全聚福餐饮管理有限公司、蒙自天天鼎餐饮有限责任公司、王记菊花过桥米线责任公司、锦华苑、天品园、蒙自天源大酒店、红河州伊天阁清真餐饮服务有限公司。

授牌

蒙自过桥米线协会会长刘雯琦说，授权的这些品牌店，就要按照米线协会制定的这些标准来制作米线。这些品牌店里，吃米线是绝对安全的。之所以要对这些店进行授牌，是为了规范运营并形成品牌合力。这些品牌店将作为形象窗口，逐步把“蒙自过桥米线”打造成蒙自市的一张“金名片”。

伊天阁

王记菊花过桥米线

天源酒店

君悦天下

桥馫源

天天鼎

锦华苑

全聚福

刘雯琦介绍，2009年12月，“蒙自过桥米线”地理标志证明商标获得国家工商行政管理总局正式核准；2015年10月，蒙自过桥米线传统技艺被列入第四批《国家级非物质文化遗产名录》，这标志着“蒙自过桥米线”不再局限于民间小吃式的随机经营和传播，而是逐渐走向系统化、产业化的“地标式”品牌打造。

一个人的宴席：精美的蒙自过桥米线

所以，小伙伴们，今天的这个蒙自过桥米线品牌授权仪式，它其实标志着蒙自过桥米线从家庭作坊式生产向品牌化发展的一个转折点。

下一步，为推动蒙自过桥米线发展，发扬过桥米线文化，蒙自将首先打造过桥米线小镇和蒙自过桥米线培训学校，然后创建蒙自过桥米线网络销售平台，办好年度蒙自过桥米线文化节，创作一系列展示过桥米线文化的文艺作品。同时，打造一套完整的蒙自过桥米线特色宴，进一步修定和完善蒙自过桥米线行业系列标准。

丰盛的米线

吃着米线，听洞经音乐

下面，小编的另一个重点来了，来看看蒙自过桥米线协会出台的【蒙自过桥米线品牌授权店】申请标准都有些什么要求，看看咱的店够品牌不。

第一：硬件标准

1、外围环境标准：

（1）店铺在地须地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域；

（2）店铺在地须应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上；

（3）店铺在地须在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

经营面积：≥400㎡；

2、装修标准：基础装修费用≥1000元/㎡（建筑面积）；

3、装修风格：具备“蒙自过桥米线”文化元素表现力。

4、音频硬件：具备店铺背景音乐播放能力；

5、视频硬件：店铺中具备≥50寸以上的视频播放设备；

6、互联网硬件、软件：

（1）店铺收银采用电脑控制、机打小票；

（2）店铺中具备免费WIFI 覆盖；

（3）店铺名称已经建设并使用“微信公众号”或“企业网站”。

7、其它硬件标准：

（1）店铺的厨房实行明厨亮灶标准化；

（2）店铺的“食品处理区”必须达到国家《餐饮服务提供者场所布局要求》的标准；

（3）店铺的各项设施必须达到“规划，环保，消防”等部门的有关标准；

第二：运营标准

1、依法经营： 

基础食材的要求及标准：

（1）水：用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

（2）米线：必须是蒙自本地生产的新鲜米线，且质量达标；

（3）汤料：必须采用鸡肉及大骨（各种牲畜大骨）熬制而成，熬制时间≥4小时，汤入碗上到桌时的温度≥85 ℃。

2、具备传统特色的基本原素

（1）大海碗：必须用陶瓷材质的大碗装汤料，碗口直径≥19cm；

（2）筷子：必须是木制或竹制，长度≥25cm（长度不低于碗口直径）；

（3）佐菜配料、米线、汤料实现分离上桌：这样才能表现传统的“过桥”意；

（4）佐菜配料：因为在品牌授权店的文化体系中将传播《蒙自过桥米线的民间食用顺序》，所以，申请企业的摆盘中必须有以下9种配菜：

蛋；（各种蛋类不限）

生鲜肉片；（各种肉类不限）

熟肉；（各种肉类不限）

菊花瓣；

豆腐皮；

豌豆砣；

姜末；

素菜；（各种素菜不限）

韭菜。

3、特色宴席：每个“品牌授权店”都必须推出一个以上的特色过桥米线宴，充分表达过桥米线“一个人的盛宴”的品牌主题，真正实现“一店一宴席”的品牌文化。

 以上的这些标准，不知道你的店能达到吗。符合条件的米线店均可向“蒙自市过桥米线协会”提出书面申请哦。

美女上米线佐料

过桥米线协会通过走访，整理出来的过桥米线最传统的吃法，小编以前也介绍过，现在再次科普一下过桥米线放菜顺序，不妨，以后你“甩”米线的时候，也按照如下顺序试试，把咱大蒙自的“过桥米线”文化吃到肚子里，长知识呗。

展示过桥米线的10种吃法

米线的10种吃法

 《蒙自过桥米线的民间食用顺序》：

一旦富贵（一蛋圆满富贵有）

二如来运（二烫鲜肉运长久）

三清叙道（三放熟肉随大道）

四季花开（四放菊花祈吉寿）

五福临门（五放祥瑞豆腐皮）

六六大顺（六放如意豌豆砣）

七星高照（七放姜末辛香足）

八方来财（八放素菜海中青）

九九同心（九放韭菜齐同心）

十全十美（十放米线过桥圆）